La Bourgogne, située dans l'Est de la France, est composée de quatre départements : La Côte d'Or (Dijon), la Nièvre (Nevers), la Saône-et-Loire (Mâcon), l'Yonne (Auxerre).

Mosaïque de pays très variés, unifiés au 14e s. par les Grands Ducs d’Occident en un des états les plus puissants d’Europe, la Bourgogne doit son nom à la peuplade des Burgondes qui créèrent le royaume de Burgondie, qui devint royaume de Bourgogne.

Le prestige de cette région remonte à la plus haute antiquité. Carrefour de routes, elle a jadis été ouverte sur les échanges lointains, avec les Grecs, les Scythes, les Étrusques et les Celtes. Elle a connu les migrations de peuples, et les influences les plus diverses s’y sont rencontrées. Son patrimoine opulent témoigne d’une histoire prestigieuse, pour en témoigner : le trésor de Vix,  Bibracte la grande cité gauloise, Alise Sainte –Reine le siège d’Alésia… ; mais la région connaît son apogée artistique et culturelle sous les ducs de Bourgogne avec quelques figures célèbres comme Philippe le Bon, fondateur de l'ordre de la Toison d'Or, Charles le Téméraire… A cette époque, de somptueux monuments sont aussi érigés par les abbés : Cîteaux, Cluny ou Vézelay.

Si la  Bourgogne, généreuse,  des oeuvres que la science et l'art des hommes ont fait naître sur son sol reste le lieu d’un extraordinaire rayonnement artistique et religieux, elle l'est aussi, des produits de la nature. En effet, les hommes savent depuis longtemps tirer profit du terroir, en particulier du  vignoble prestigieux, qui lui a conféré une renommée mondiale. Ces grands crus qui accompagnent une cuisine raffinée et substantielle, invitent le gourmet gourmand à chanter et danser, mais aussi… à maintenir les traditions.